Oțelul inoxidabil în funcție de utilizarea metodelor de prelucrare este împărțit în: oțel de prelucrare sub presiune și oțel de prelucrare de tăiere; În funcție de caracteristicile țesuturilor, acesta poate fi împărțit în cinci tipuri: tip austenitic, tip austenit-feritic, tip feritic, tip martensitic și tip întărire prin precipitare.